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**Cancer : le lien entre les nitrites dans les charcuterie et le cancer avéré**

**Introduction**

Les nitrites sont présents dans de nombreux produits alimentaires, notamment les charcuteries. Mais quels sont les risques pour notre santé ? Selon l'avis scientifique de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), les nitrites sont considérés comme des substances potentiellement cancérogènes. Mais qu'est-ce que cela signifie pour nous ? Dans cet article, nous allons explorer le lien entre les nitrites dans les charcuteries et le cancer.

**Les nitrites : un risque pour notre santé ?**

Les nitrites sont des substances chimiques qui sont ajoutées aux produits alimentaires pour les empêcher de se décomposer et pour les rendre plus colorés. Ils sont présentés sous forme de nitrates, qui sont ensuite convertis en nitrites dans l'estomac. Les nitrites sont associés à un risque accru de cancer, notamment pour les cancers du foie, du poumon et du sang. Mais comment cela se passe-t-il ?

Les nitrites peuvent s'accumuler dans le corps et provoquer des dommages aux cellules saines. Les cellules cancéreuses peuvent également se développer plus facilement en présence de nitrites. Selon l'ANSES, les consommateurs qui consomment régulièrement des produits alimentaires contenant des nitrites sont à risque accru de développer des cancers.

**Un exemple concret : les saucissons de Lyon**

Lyon, la ville gastronomique, est réputée pour ses saucissons. Mais les saucissons de Lyon contiennent-ils des nitrites ? Oui, la plupart des saucissons lyonnais contiennent des nitrites pour les empêcher de se décomposer. Mais les Lyonnais ne s'inquiètent pas pour leur santé ? Certes, mais la consommation régulière de saucisse peut augmenter le risque de développer des cancers. Il est donc important de consommer ces produits de manière modérée.

**Conseils pour réduire le risque de cancer**

- Consommez des produits alimentaires frais et naturels.

- Limitez la consommation de charcuteries et de produits transformés.

- Faites attention aux ingrédients qui contiennent des nitrites.

**FAQ**

- **Qu'est-ce que les nitrites ?**

Les nitrites sont des substances chimiques qui sont ajoutées aux produits alimentaires pour les empêcher de se décomposer et pour les rendre plus colorés.

- **Quel est le risque pour la santé ?**

Les nitrites peuvent s'accumuler dans le corps et provoquer des dommages aux cellules saines. Ils sont associés à un risque accru de cancer, notamment pour les cancers du foie, du poumon et du sang.

- ** Comment réduire le risque de cancer ?**

Consommez des produits alimentaires frais et naturels, limitez la consommation de charcuteries et de produits transformés et faites attention aux ingrédients qui contiennent des nitrites.

**Conclusion**

Le lien entre les nitrites dans les charcuteries et le cancer est avéré. Il est donc important de consommer ces produits de manière modérée et de faire attention aux ingrédients qui contiennent des nitrites. Les Lyonnais peuvent-ils continuer à consommer des saucissons sans risque ? Certes, mais en modération. C'est à vous de choisir.